Desde el lunes 26 de junio el Parque Tecnológico de Innovación del Café TECNiCAFÉ abrió sus puertas para recibir a 35 personas de Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia, 17 de ellas apoyadas por ROOT CAPITAL, quienes llegaron a TECNiCAFÉ para realizar su semana práctica y así culminar satisfactoriamente el proceso de transferencia de conocimientos del Diplomado Virtual en Cadena de Valor del Café.

Durante cinco días, los participantes vivieron una inmersión total en técnicas y procesos conducentes a la obtención de un café de alta calidad, conociendo de primera mano las innovaciones tecnológicas desarrolladas para agregar valor en cada uno de los eslabones de la cadena del café.

El recorrido por los cafetales, les permitió conocer las principales características y las buenas prácticas para el establecimiento de cultivos resilientes al cambio climático. Se desarrollaron ejercicios de fermentación, análisis físico, tueste, modulación de sabores, catación hasta finalizar la semana con Barismo y Arte Latte, identificando la importancia de cada uno de ellos y como éstas inciden en la calidad en taza.

Ronald Toledo docente de la Universidad Técnica Particular de Loja manifestó “Este diplomado supero todas mis expectativas, resalto la metodología teórica-práctica que han desarrollado, durante 13 semanas desde la virtualidad adquirimos conocimientos teóricos tan precisos que nos facilitó ponerlos en práctica en esta semana, adicionalmente, esta experiencia es muy enriquecedora ya que nos permitió compartir con profesionales y expertos de otros países con enfoques interdisciplinarios”

Así culminan la VI y VII Cohortes del Diplomado Virtual Cadena de Valor del Café de Alta calidad, realizado en alianza con el Centro de Investigación, Promoción e Innovación Social para el Desarrollo de la Caficultura Caucana -Cicaficultura

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