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Formaci贸n

Tueste y Cataci贸n

Duraci贸n:
40
horas
Modalidad:
presencial
Fecha de inicio
marzo 4, 2024
Horario
08:00 am - 5:00 pm
Certifica
Expedido por TECNiCAF脡
Precio
COP
$1.100.000
Instructores
Instructores no asignados
Descripci贸n del curso
Dirigido a

Actores de la cadena de valor del caf茅, principalmente productores que requieren mejorar sus competencias y argumentos comerciales, procesadores, tostadores, catadores, agentes de compra o administradores de puntos de compra

Objetivos del curso
鈼 Conocer las condiciones del caf茅 para hacerle seguimiento a la calidad del grano para su posterior valoraci贸n en el mercado.
Tem谩ticas
鈼 Generalidades de la Trilla, evaluaci贸n f铆sica, determinaci贸n de factor de rendimiento y precio del caf茅 pergamino en Colombia. Preparaci贸n de Embarques generales y microlotes. Sistemas de empaques, generalidades de la exportaci贸n. Pr谩ctica de an谩lisis f铆sico de caf茅 por procesos.
鈼 Introducci贸n al tueste y evoluci贸n. Tipolog铆a de procesos y qu铆mica del tueste. An谩lisis y pr谩ctica de la curva de tosti贸n y evaluaci贸n de la muestra tostada.
鈼 Taller te贸rico y pr谩ctico Nariz del Caf茅. Taller pr谩ctico diferenciaci贸n de sabores b谩sicos (dulce, sal, 谩cido, amargo y umami). Taller pr谩ctico memoria sensorial prueba con Frutas.
鈼 Taller te贸rico y pr谩ctico de calidad de agua. Preparaci贸n de muestras, calibraci贸n y molienda. Protocolos de cataci贸n. Cataci贸n perfiles de tosti贸n. Cataci贸n de defectos, variedades y procesos del caf茅.
鈼 Taller pr谩ctico de Triangulaci贸n.
Incluye

Alimentaci贸n

Materiales de trabajo

Constancia de Participaci贸n expedida por TECNiCAF脡

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