● Principios básicos del secado, conceptos básicos, diferencia entre secado y deshidratación.

● Variables del secado (humedad del grano, aw, humedad relativa, temperatura)

● Retos y etapas del secado. Ingeniería del secado solar frente al secado mecánico

● Categorías del secado, solar y mecánico. Principios, ventajas y diferencias

● Diseño de secadores económicos y eficientes a partir de los recursos propios y el conocimiento de los principios y conceptos aportado.