● Historia y generalidades de la fermentación en los alimentos

● Características de los microorganismos que intervienen en la fermentación (Naturales, Honey, Lavados)

● Uso de levaduras y otros micoorganismos comerciales, uso de frutas y bio-química de la fermentación.

● Opciones para la Fermentación de cafés diferenciados (dobles/triples fermentaciones)

● Qué podemos controlar en la fermentación (medios fermentativos)