● Historia y procesos en el tueste

● Variables que influyen en el tueste, tamaño, humedad, densidad, AW, defectos y como afectan en el tueste

● La curva de tueste, puntos críticos y fases

● Transferencia de calor, conducción, convección y radiación; Tecnología de las tostadoras

● Influencia del tueste en el sabor y la extracción, molienda, método, perfil sensorial